unerhört! Slow Food Salzburg gegründet / Essen im Wandel der Zeit
SENDUNG & BEITRÄGE NACHHÖREN Donnerstag, 23. Jänner 2020 ab 17:30 Uhr (WH am Freitag, 24. Jänner ab 7:30 Uhr)
Essen: Notwendige Nahrungsaufnahme vs. Ausdruck des Lifestyles. In einem schier unüberschaubaren Marktangebot ist der Griff zum regionalen Produkt ein neuer Trend. Ein fair produziertes, regionales Produkt kaufen, es selbst zubereiten, bewusst essen und so auch noch einen Beitrag gegen die Klimakrise leisten. Klingt schön und total neu, oder?
Slow Food ist weniger ein Trend, als eine Bewegung, die es bereits seit 30 Jahren gibt. Seit letzter Woche auch in Salzburg. Dazu spricht Elfy Walch mit Ilse Fischer und Alexandra Picker-Rußwurm, die Slow Food nach Salzburg gebracht haben. Außerdem hat sie das Gründungsmitglied Andreas Döllerer, mehrfach ausgezeichneter Salzburger Hauben- und Sternekoch, bei der Auftaktveranstaltung zum Interview getroffen. Warum uns Essen alle angeht, was hochwertiges Essen überhaupt ist und wer es sich leisten kann, und was Slow Food in Salzburg vorhat, das hört ihr heute in unerhört!.
Apropos Förderung der Ess- und Trinkkultur. Othmar Behr weiß außerdem mehr über Ess- und Kochtrends im Wandel der Zeit. Die Gastrosophische Forschung setzt mit der Frühen Neuzeit ein, z.B. der Barocken Küche, aber auch in der Frühzeit hatten Essen und Trinken besonderen Wert, z.B. hat man „auch durchaus sehr viel getrunken mit der Absicht näher bei der Gottheit zu sein“, erklärt Gerhard Ammerer, Leiter Zentrum für Gastrosophie der Universität Salzburg. Eine wissenschaftliche Sicht auf „moderne Küchen“, aktuelle Trends und trügerische Ersatzprodukte kommt von Marlene Ernst.
Eine Sendung von und mit Elfy Walch und Othmar Behr.
Sendungen zum Nachhören
unerhört! Solidarität mit Moria / “Neues Leben” – ein Ort für Bücherfreund*innen
In der Nacht auf letzten Mittwoch ist das Flüchtlingslager Moria auf der griechischen Insel Lesbos in Flammen aufgegangen. Mehr als 12.000 Menschen stehen somit auf der Straße und haben fast alles verloren. An der von mehreren EU-Staaten geplanten Aufnahme von Flüchtlingen aus Griechenland, will sich die österreichische…
unerhört! “Salzburg mit ohne” / Handbuch zur Überwachung
Von einem Tag auf den anderen brachte der Lockdown das Leben in Salzburg zum Stillstand. Leere Gassen und Plätze als Kontrast zum gewohnten Treiben mit Einheimischen und Gästen. Ungewöhnliche Fotoaufnahmen tauchten bald in den sozialen Medien auf. Eindrucksvolle Fotografien aus dem Corona Alltag auszustellen, diese Idee mündete…
Unerhört! Rettung von Lebensmittel / Bienenfreundlicher Garten? / Die Corona-Ampel in der Kulturbranche
Lebensmittelmüll zu reduzieren ist in aller Munde. Auch in Salzburg wird noch Genießbares gerettet. Fünf Unternehmen, unter anderem die westbahn, kooperieren zurzeit mit dem Verein foodsharing. Die Mitglieder setzen sich für einen Wegwerfstopp und gegen den Verpackungswahnsinn der Supermärkte ein. Aussortierte und unverkäufliche Lebensmittel sollen…
unerhört! Cage Fight Salzburg / Kreativwerkstatt Abtenau
Trotz zunehmender Beliebtheit gilt Skateboarden nach wie vor als Subkultur. Für die Salzburger Skateboardgemeinde macht sich vor allem der Verein Rollbrett stark. Am kommenden Wochenende veranstaltet er den Cage Fight unter der Hellbrunner Brücke bei Salzburg Süd. Bei diesem Wettbewerb können die Skateboarder sich mit…
unerhört! Anonyme Aufräumer Salzburg / Alternative zu Plastiksackerl aus Chile
Plastikflaschen, Zigarettenstummel, Papierservietten. Auch in Salzburg gibt es viel Müll, der nicht im Mistkübel, sondern in der Wiese, auf Plätzen und auf Gehwegen landet. Vor zwei Jahren im Oktober hatten die Anonymen Aufräumer schließlich die Nase voll. Eine Facebookgruppe, die aktuell knapp 300 Mitglieder hat, wurde gegründet und…
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